Pandispanya

PANDİSPANYA

Nasıl yapılır?

• Yumurtaların akını ve sarısını ayırıp iki farklı çırpma kabına alın. Kullanacağınız yumurtaların akının ve sarılarının birbirine karışmamasına özen gösterin. Bu durum hamurun iyi kabarmasını engeller.
• Şekerin yarısını yumurta aklarına ekleyin ve köpük halini alıp katılaşana kadar çırpın. Akları çırpacağınız kabın ıslak ve yağlı olmamasına dikkat edin.
• Şekerin geri kalanını yumurta sarılarına ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Suyu ekleyin. Nişastayı unla beraber eleyip azar azar üzerine katın.
• Çırpılmış yumurta aklarını unlu karışıma, yavaş yavaş alttan üste doğru karıştırarak yumurta akını söndürmeden 3 aşamada ekleyin. Bekletmeden yağlayıp, pişirme kağıdı serilmiş 22 cm’lik kalıba döküp, önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında 40 dakika pişirin.

Malzemeler

• 7 adet yumurta
• 200 g toz şeker
• 35 ml su
• 55 g nişasta
• 170 g un